मानसून का मौसम शुरू हो गया है। जहाँ एक ओर इससे गर्मी से राहत मिलती है, वहीं दूसरी ओर बारिश की नमी के कारण घर में रखा अनाज और सब्जियां जल्दी खराब होने लगती हैं। खासकर प्याज और आलू – ये दो सब्जियां तो लगभग हर घर में मौजूद होती हैं, लेकिन बरसात के मौसम में इन्हें स्टोर करना किसी सिरदर्द से कम नहीं होता।
इस आर्टिकल में हम आपको 100 साल पुराने देशी नुस्खे और घरेलू टिप्स बताएंगे, जिससे न केवल प्याज और आलू लंबे समय तक ताजे रहेंगे, बल्कि आपको बार-बार नुकसान का सामना भी नहीं करना पड़ेगा।
🧅 क्यों सड़ जाती है प्याज बारिश में?
- बारिश के दिनों में वातावरण में नमी अधिक होती है, जिससे प्याज जल्दी गलने लगती है।
- कई बार जब आप मार्केट से प्याज खरीदते हैं, तो वह पहले से ही भीगी हुई होती है, और अगर उसे बिना सुखाए स्टोर कर दें तो सड़ना तय है।
- प्लास्टिक की थैली में प्याज को रखने से उसमें हवा नहीं पहुंचती, जिससे वह जल्दी खराब हो जाती है।
✅ 100 साल पुराना देसी तरीका
दादी-नानी के जमाने में क्या होता था?
पहले के लोग प्याज और आलू को स्टोर करने के लिए ढबुआ (घास-फूस से बनी संरचना) का इस्तेमाल करते थे। इसमें प्याज-आलू को रखकर ऊपर से सागौन या नीम के पत्ते डाले जाते थे, जिससे सब्जियों को कीड़े नहीं लगते थे। यह तरीका इतना कारगर था कि प्याज और आलू 4-5 महीने तक खराब नहीं होते थे।
🏠 घर में स्टोरेज के लिए अपनाएं ये आसान टिप्स:
1. बांस की टोकरी का करें इस्तेमाल
- प्लास्टिक बैग की जगह बांस या लकड़ी की बनी टोकरियों का प्रयोग करें।
- इन टोकरियों में हवा का अच्छा संचार होता है जिससे नमी नहीं रुकती और प्याज जल्दी खराब नहीं होती।
2. सुखी जगह का करें चुनाव
- घर में ऐसी जगह चुनें जहाँ बारिश का पानी न टपके और नमी न हो।
- छत या बरामदे जैसी जगह पर टोकरियों को रखें लेकिन ध्यान रहे कि वहां सीलन न हो।
3. अलग-अलग रखें प्याज और आलू
- अक्सर लोग प्याज और आलू को एक ही बोरे या टोकरी में रख देते हैं, जो सबसे बड़ी गलती होती है।
- दोनों सब्जियों को अलग-अलग रखें क्योंकि प्याज से निकलने वाली गैसें आलू को जल्दी अंकुरित कर देती हैं।
4. बार-बार करें जांच
- हर हफ्ते एक बार प्याज और आलू की जांच जरूर करें।
- जो प्याज अंकुरित हो जाए या सड़ने लगे, उसे तुरंत हटा दें ताकि बाकी प्याज भी खराब न हों।
5. धूप में सुखाकर रखें
- अगर प्याज या आलू गीले हो गए हैं, तो पहले उन्हें अच्छी तरह से छांव या हल्की धूप में सुखाएं।
- पूरी तरह सूख जाने के बाद ही स्टोर करें।
6. नीम के पत्ते डालें
- स्टोरेज टोकरी में कुछ नीम के सूखे पत्ते रख दें। नीम में प्राकृतिक एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं जो कीड़ों और फफूंदी से बचाते हैं।
7. कागज की परत लगाएं
- टोकरी के नीचे और ऊपर पुराने अखबार या भूसे की परत लगाएं। इससे नमी सोख ली जाती है और सब्जियां ताजा बनी रहती हैं।
📌 अतिरिक्त घरेलू सुझाव:
- आलू में अगर सफेद-सफेद स्प्राउट (अंकुर) निकलने लगें तो वह धीरे-धीरे कड़वा और नुकसानदायक हो सकता है। इसलिए स्प्राउटेड आलू का तुरंत इस्तेमाल करें या अलग कर दें।
- प्याज में अगर हरा अंकुर निकल रहा हो, तो उसे भी तुरंत निकाल दें।
✨ निष्कर्ष (Conclusion)
बारिश के मौसम में थोड़ी सी सावधानी और दादी-नानी के पुराने नुस्खे अपनाकर आप अपने प्याज और आलू को कई महीनों तक ताजा रख सकते हैं। न तो कीड़े लगेंगे, न सड़ेंगे, और न ही बार-बार मार्केट से खरीदने की जरूरत पड़ेगी।
